CCNT Hôtellerie-Restauration 2026 : L'Essentiel
La Convention Collective Nationale de Travail est le socle du droit du travail dans la restauration suisse. Maîtriser la CCNT fait partie intégrante de la préparation à la patente de cafetier-restaurateur à Genève. Salaires minimaux, horaires, vacances, 13e salaire : voici tout ce que chaque employeur et employé doit connaître.
Salaires Minimaux CCNT 2026
Les salaires minimaux sont fixés par catégorie professionnelle. Ils s'appliquent à un taux de 100% (42h/semaine) et incluent le 13e salaire au prorata. Utilisez notre calculateur de fiche de salaire pour vérifier vos bulletins de paie.
| Catégorie | Profil | Salaire min. brut/mois |
|---|---|---|
| I | Sans apprentissage | 3'582 CHF |
| II | 2 ans d'apprentissage / expérience | 3'918 CHF |
| III | CFC (3 ou 4 ans) | 4'382 CHF |
| IV | CFC + 6 ans d'expérience ou BF | 5'009 CHF |
Montants indicatifs basés sur la CCNT en vigueur. Vérifiez les barèmes officiels en vigueur auprès des partenaires sociaux du secteur.
Les Points Clés de la CCNT
⏰ Durée du Travail
42 heures par semaine en moyenne sur une période de référence. Les heures supplémentaires sont compensées en temps (1:1) ou payées avec un supplément de 25%. Maximum 2 jours de repos par semaine, dont au moins 43 dimanches libres par an.
🏖️ Vacances
5 semaines (25 jours ouvrables) pour tous les employés. 6 semaines pour les jeunes de moins de 20 ans. Les vacances ne peuvent pas être remplacées par une compensation financière sauf en fin de contrat. L'employeur fixe la date après consultation.
💰 13e Salaire
Le 13e salaire est obligatoire pour tous les employés soumis à la CCNT. Il correspond à 1/12 du salaire annuel brut et est versé en décembre, ou au prorata en cas de départ en cours d'année.
🌙 Travail de Nuit
Le travail entre 23h et 6h donne droit à une majoration de temps de 10% (compensation en temps) ou à un supplément de salaire. Les heures de nuit régulières donnent droit à un examen médical gratuit.
🤒 Maladie & Accident
En cas de maladie, le salaire est maintenu selon l'échelle bernoise ou via une assurance perte de gain (APG). L'assurance accidents (LAA) est obligatoire dès le premier employé. Les primes accident professionnel sont à charge de l'employeur.
📝 Période d'Essai & Préavis
Période d'essai de 14 jours (extensible à 3 mois par accord écrit). Préavis de résiliation : 7 jours pendant l'essai, puis 1 mois la première année, 2 mois dès la 2e année.
Jours Fériés et Absences Payées
🗓️ Jours fériés payés
La CCNT prévoit 6 jours fériés payés par an. À Genève, les jours fériés cantonaux supplémentaires (Jeûne genevois, Restauration de la République, etc.) s'ajoutent selon le droit cantonal.
Si un employé travaille un jour férié, il a droit à un jour de compensation ou à une majoration de salaire.
👶 Absences payées spéciales
- Mariage de l'employé : 3 jours
- Naissance d'un enfant : 1 jour (+ congé paternité légal)
- Décès du conjoint ou d'un enfant : 3 jours
- Décès d'un parent proche : 1-2 jours
- Déménagement : 1 jour
- Journée militaire d'inspection : selon convocation
Obligations de l'Employeur
Tout restaurateur à Genève doit respecter ces obligations. Le non-respect peut entraîner des sanctions et des amendes.
Décompte d'heures rigoureux
L'employeur doit tenir un décompte précis des heures travaillées, des pauses et des jours de repos pour chaque employé. Ce décompte doit être signé mensuellement par l'employé.
Fiche de salaire conforme
Chaque mois, une fiche de salaire détaillée doit être remise. Elle doit mentionner le salaire brut, les déductions (AVS, AI, APG, AC, LPP, LAA), le 13e salaire et le solde d'heures. Vérifiez avec notre calculateur de fiche de salaire.
Affiliation aux assurances sociales
AVS/AI/APG, assurance chômage (AC), prévoyance professionnelle (LPP dès 22'050 CHF/an), assurance accidents (LAA) et allocation familiales sont obligatoires. Les cotisations sont partagées entre employeur et employé.
Contrat de travail écrit
Bien que le CO ne l'exige pas formellement, la CCNT impose un contrat écrit précisant : fonction, salaire, taux d'occupation, date d'entrée et durée de la période d'essai.
La CCNT et l'Examen de la Patente
Le module « Droit du travail » de l'examen de la patente de cafetier-restaurateur couvre en profondeur la CCNT hôtellerie-restauration. C'est l'un des 5 modules obligatoires pour obtenir votre patente à Genève.
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Questions Fréquentes sur la CCNT
Quel est le salaire minimum dans la restauration en 2026 ?
Environ 3'582 CHF brut/mois pour un employé sans formation (catégorie I) à 100%. Un employé avec CFC gagne au minimum 4'382 CHF. Ces montants incluent la base pour le calcul du 13e salaire.
Combien d'heures par semaine peut-on travailler ?
42 heures par semaine en moyenne. Les heures supplémentaires sont compensées en temps ou payées avec 25% de supplément.
Le 13e salaire est-il obligatoire ?
Oui, pour tous les employés soumis à la CCNT. Il représente 1/12 du salaire annuel brut et est versé en décembre ou au prorata.
Combien de jours de vacances dans la restauration ?
5 semaines (25 jours ouvrables) pour tous, 6 semaines pour les moins de 20 ans.
La CCNT s'applique-t-elle à tous les restaurants ?
Oui, elle est déclarée de force obligatoire par le Conseil fédéral et s'applique à tous les établissements d'hôtellerie-restauration en Suisse.
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