Devenir cafetier-restaurateur à Genève : le guide complet 2026
Vous voulez ouvrir un restaurant, un bar ou un café à Genève ? Le métier d'exploitant est encadré par la LRDBHD (rsGE I 2 22). Voici le parcours complet en 6 étapes, avec coûts réels, délais et ressources sourcées.
Le parcours en 6 étapes
Vérifier les conditions personnelles
L'art. 9 LRDBHD impose : nationalité suisse / ressortissant ALCP / titre de séjour valide (LEI), exercice des droits civils, casier judiciaire vierge, paiement à jour des cotisations sociales et garanties d'honorabilité. Une SA/Sàrl ne peut pas être titulaire : seul un exploitant personne physique est admis.
Choisir sa formation préparatoire
Trois options sur le marché genevois : présentiel IFAGE (~2'000-2'200 CHF, 4-6 mois), autres applications en ligne (~600-700 CHF), GastroKnow dès 299 CHF avec essai gratuit 5 jours. Prévoir 3 mois de révision idéale, 1 mois minimum si intensif. Voir les tarifs détaillés.
Réviser les 5 modules d'examen
Module 1 : LRDBHD & RRDBHD. Module 2 : autres lois (terrasses, vidéosurveillance, musique SUISA, climatisation LEn, allergènes OIDAl). Module 3 : HACCP & OHyg 817.024.1. Module 4 : droit du travail et CCNT 2026. Module 5 : comptabilité, TVA, charges sociales (AVS/AI/APG, LPP, LAA, LAMat).
Passer l'examen IFAGE
Émolument 200-600 CHF (art. 58 LRDBHD), à régler à l'inscription. Modules échoués représentables indépendamment. Diplôme valable à vie, strictement personnel et intransmissible (art. 19). Prochaines sessions : date-examen-patente-geneve.
Déposer la requête au PCTN
Formulaire B PCTN (téléchargeable sur ge.ch), accompagné du diplôme, du bail, d'un extrait de casier, d'un extrait RC et de l'accord du bailleur. Délai 2-4 semaines. Émolument 50-1'000 CHF (art. 58 let. a LRDBHD). Détail complet : ouvrir un restaurant à Genève.
Ouvrir, exploiter, rester conforme
Mettre en place l'autocontrôle HACCP (registre températures, traçabilité, plan de nettoyage), déclarer les employés (AVS/AI/APG, LPP, LAA, LAMat GE), respecter la CCNT 2026 et payer la taxe annuelle (250-6'000 CHF/an selon surface, art. 59D).
Toutes les ressources pour votre projet
📘 LRDBHD expliquée
La loi cantonale de A à Z avec sources officielles.
❓ FAQ Patente
18 questions / réponses fréquentes sur la patente.
💰 Prix patente
Comparatif détaillé des formations à Genève.
📅 Dates examen
Prochaines sessions IFAGE à venir.
🏪 Ouvrir un restaurant
Les 7 étapes administratives PCTN/RC/assurances.
🌡️ Autocontrôle HACCP
Outil de gestion conformité hygiène en ligne.
👥 CCNT 2026
Convention collective hôtellerie-restauration.
🧮 Calculateur salaire
Estimer le coût salarial réel de vos employés.
🧼 Hygiène alimentaire
Règles OHyg / OIDAl appliquées à Genève.
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